Бял хляб с квас
Продукти:
500-600 гр бяло брашно
150 мл квас
300 мл вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. мед
Всички продукти се смесват, тестото е малко по-рядко от това с мая.
Не се бие и меси много както тестото с мая.
Оставя се в купа да втаса 2-3 часа на стайна температура, завива се с кърпа.
Доомесва се с малко брашно, слага се в тавичка, постлана с хартия за печене.
Отново втасва 2-3 часа.Посипва се леко с брашно, правят се отгоре разрези.
Пече се на 210 градуса 40 минути, след това на 160 градуса още 10-15 минути/без вентилатор/ - целта е да се наподоби печенето в пещ.
По време на печенето във фурната се слага купичка с вода.
Завива се с кърпа, върху решетка да постои 1 час, "да обиколи нивата" и се хапва.
Приготвяне на квас:
3 с.л. ръжено/пълнозърнесто, нахутено, от лимец/ брашно
3 с.л. вода/чешмяна, изворна/
В буркан с надупчена капачка се прави кашичка, с консистенция като за кексово тесто.
Бурканът стои на стайна температура.
Първите 2 дни се захранва, като се махат 2 с.л. от кашата и се добавят по 1 с.л. брашно и вода.
Получават се мехурчета, като според температурата на 4-5 ден обема се увеличава и има леко аромат на кисело/като на вкиснала боза/.
Тогава квасът е готов.
В повечето от рецептите, които четох, пишеше да се бърка с дървена лъжица.
И с дървена и с метална все си ставаше квасът и хляба.
От него оставям малко и пак го захранвам с брашно и вода, а ако не правя скоро го слагам в хладилник.
Денят, когато ще правя хляб, сутринта изваждам буркана, махам 2 с.л. и захранвам отново с брашно и вода.
До обяд квасът е готов.И замесвам хляба.До вечерта е готов за хапване.
500-600 гр бяло брашно
150 мл квас
300 мл вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. мед
Всички продукти се смесват, тестото е малко по-рядко от това с мая.
Не се бие и меси много както тестото с мая.
Оставя се в купа да втаса 2-3 часа на стайна температура, завива се с кърпа.
Доомесва се с малко брашно, слага се в тавичка, постлана с хартия за печене.
Отново втасва 2-3 часа.Посипва се леко с брашно, правят се отгоре разрези.
Пече се на 210 градуса 40 минути, след това на 160 градуса още 10-15 минути/без вентилатор/ - целта е да се наподоби печенето в пещ.
По време на печенето във фурната се слага купичка с вода.
Завива се с кърпа, върху решетка да постои 1 час, "да обиколи нивата" и се хапва.
Приготвяне на квас:
3 с.л. ръжено/пълнозърнесто, нахутено, от лимец/ брашно
3 с.л. вода/чешмяна, изворна/
В буркан с надупчена капачка се прави кашичка, с консистенция като за кексово тесто.
Бурканът стои на стайна температура.
Първите 2 дни се захранва, като се махат 2 с.л. от кашата и се добавят по 1 с.л. брашно и вода.
Получават се мехурчета, като според температурата на 4-5 ден обема се увеличава и има леко аромат на кисело/като на вкиснала боза/.
Тогава квасът е готов.
В повечето от рецептите, които четох, пишеше да се бърка с дървена лъжица.
И с дървена и с метална все си ставаше квасът и хляба.
От него оставям малко и пак го захранвам с брашно и вода, а ако не правя скоро го слагам в хладилник.
Денят, когато ще правя хляб, сутринта изваждам буркана, махам 2 с.л. и захранвам отново с брашно и вода.
До обяд квасът е готов.И замесвам хляба.До вечерта е готов за хапване.
Да ви е сладко!